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特别是现在秋后天气干燥

发布时间:2018/09/25

  炒饭,是快手美味的主食,与食材混搭,饭菜一锅出,省昨省力,一直深得大家喜爱。来不及做饭,或是赶时间了;不想炒菜了,那就来一碟炒饭也是极好的。大家最喜爱的就是蛋炒饭吧,或者还会加入一些青菜、火腿肠、虾仁,有荤有素的一份主食,香而鲜美,百吃不腻。而青菜炒饭也是我家人喜欢的炒饭之一,米饭喷香,青菜翠绿养眼,而青菜炒饭中,你是喜欢先炒菜呢还是先炒饭?有朋友问我,为什么她的青菜炒饭湿塔塔的,还结块了,而我的炒饭是菜饭分明,特别的香,如果喜欢记得以下这些哟!

  首先,米饭是隔夜的,在冰箱冷冻保存的,或是现煮的米饭少放一些水来煮饭,需要干爽一些,不宜太过软熟。冷饭在冰箱冷冻过后,炒起来也是更容易粒粒分明。其二,青菜炒制的时候会渗水,可以先炒一炒装出来,再回锅与米饭同炒的时候,青菜渗出来的汤汁不宜再倒入锅中,如果连菜汁加入同炒,米饭会吸收了菜汁,炒出来的米饭就是湿塔塔的。也有的亲喜欢炒热米饭之后加入青菜同炒,米饭是热的,加入青菜也是不能均匀受热,而受热之时青菜同样会渗水,也是会让米饭变软,影响口感。

  炒饭太干,有的亲吃着还容易上火,搭配一些蔬菜是极好的选择,特别是现在秋后天气干燥,偶尔在早餐也会给孩子做炒饭,搭配一些汤,或是米糊。今天做了紫菜蛋汤,炒饭中就没有放鸡蛋了,拿米饭时发现冰箱里还有两根火腿肠,就加入同炒了。而昨天煮的是藜麦米饭,可以是白米饭或是加了粗粮的米饭都可以。

  1、青菜切碎。如果是大青菜可以只取叶子或煮菜梗与叶子分开,先炒菜梗。米饭在冰箱中放的是软冷冻层,这样拿出来一会儿可以直接入锅。

  4、锅中放少许油,加入米饭炒散,用锅铲压散或是入锅前用饭铲压散再炒。翻炒米饭至均匀受热,翻炒米饭至偏干,小时候妈妈炒米饭的时候,米饭在锅中噼啦响,这饭香啊。最后,加入炒过的青菜火腿肠,加入的时候,碟中有菜汁留下不加入。加少许盐炒匀即可出锅。ca88会员登录看下图,是不是粒粒分明?很是想念妈妈的大铁锅炒饭,请问,亲爱的你有吃过吧?

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