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你可能会说:蒸煮有啥难的?其实未必

发布时间:2019/04/26

  市民王先生:去码头上淘宝最实惠!码头上的单价比市场便宜,而且更新鲜,称完后还可跟摊主讲价,摊主一般能给加点优惠,买一斤鱼结完账再给抓上几只虾虎,买大对虾再给添几只小鱼。这样算起来,不仅新鲜而且实惠。

  摊主刘大姐:不是我卖啥夸啥,要说最肥最受欢迎的当然是咱梭子蟹!别说开海后,就是开海前,基本一个早上就能卖个精光!

  进货的刘大哥说:这里货源基本来自苏北,每天吞吐量有上万斤,因为是长途运输来的,这的螃蟹也基本是打氧那种。

  另一摊主小孙说:俺的梭蟹是从城阳进货,也是苏北来的。螃蟹个头都不小,看着都很精神!

  田横岛渔民王师傅说到:“今年的休渔期比往年长了整整1个月,所以我们渔民对今年的开海格外期待,我觉得今年肯定会鱼虾满舱!”

  以王师傅多年的捕捞经验来看,目前正是虾虎、螃蟹等海鲜个头肥硕、味道鲜美的时候,加上今年休渔期延长1个月所以今年的海鲜肯定个头大,数量多。他预计开海当天,渔民捕捞的海产品以螃蟹、虾虎、八带和一些杂鱼为主。

  沙子口离市区接近15公里,9月1号开海后,每天涨潮时便会有一艘艘渔船满载着海鲜驶回港口,并在码头或船上直接开卖,海货新鲜但价格也较贵。

  沙子口姜戈庄码头物产丰富,因属于近海作业,当天往返,在每天下午的3、4点钟,渔船就回港卸货。此时间段去码头就可以购买到新鲜的本地海产品。

  城阳水产零售交易市场是城阳区最大的海鲜批发市场,种类齐全。开海后,大量本地海鲜上市,市场门口还有公平秤,买后可以称下重量。

  李村大集占地面积大,海鲜种类丰富,开海后的时令海鲜都能买到,物美价廉,摊位老板都很实在,给挑的螃蟹都是黄多肉肥,蒸熟了咬一口满口香!

  王哥庄的多个码头海产丰富,尤其鱼类品种繁多,如大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼等。此外,会场码头还以鲜美的三疣梭子蟹闻名,每年秋季都有众多市民游客专程来到会场社区,品尝一下会场螃蟹。

  乘车路线路公交车在会场社区站下车,可到达会场码头。乘坐618路公交车在青山站下车,可到达青山码头。

  本地渔民一般早上5—6时能赶回来,因此要想购买本地的海鲜最好在上午5—9时前去。

  乘车路线路到风和日丽车站下车,换乘黄岛区27路公交车到积米崖车站下车前往。

  埠西市场的海鲜摊位鱼的种类不算多,螃蟹虾类较多,据说是有渔船直供小海鲜所以品质也比较高,不同的商家要价不同,建议来这购买海鲜的小伙伴们货比三家。

  乘车路线路公交车,到阳光山色车站下车步行前往;市民可以乘坐601路、603路公交车,到浮山后小区车站下车步行前往;市民可以乘坐631路公交车,到劲松三路辽阳西路车站下车步行前往。

  鳌山卫七沟渔港码头以近海作业为主,渔船开海后将满载货物的渔船到岸后便引来市民纷纷抢购。

  烤海鲜的味道很棒。青岛人常烤的海鲜有烤海蛎子、烤大鱿鱼、烤海肠子。小编经常在家烤生蚝,撒上蒜泥,蘸上酱料,放在炭火或微波炉里,听着滋滋声响、闻着四溢的飘香~

  1.蒜粒用油炸香,不要炸黄,口感香脆不辣时最好。炸好连油一起盛入小碗备用;

  3.入烤箱240度,大概5-8分钟,开小口的时候取出(要带隔热手套)后将汤汁淋入小碗中;

  4.将汤汁沉淀后加入调好的蒜香油中,依次浇在打开的牡蛎上,再入烤箱240度8分钟就可以了。

  海蛎子能在家烤,大鱿鱼和海肠子你自己可烤不了!小编推荐台东巧媳妇海鲜烧烤大排档,当然还有中山路王姐烧烤家的电烤大鱿鱼噢!

  青岛人吃海鲜讲究原汁原味,蒸煮是最简单的烹饪方法。你可能会说:蒸煮有啥难的?其实未必,海鲜蒸煮的时间把握可大有讲究!

  蛤蜊常见的是加水煮,开口就能吃。还有一种不加水的方法,就干锅煮。开锅能听到“啪啪”开口的声音,别打开锅盖也别翻动,煮个三到五分钟,出来的蛤蜊肉更嫩。

  海蛎子放到箅子上蒸,水开锅后蒸三分钟。个头大的和个头小一些的,蒸的时间一般差半分钟到一分钟。

  煮海螺一般两斤海螺加一碗水。开锅滴两三滴食醋或香油,螺肉会容易挑出。一般大海螺开锅煮两分半,小海螺煮一分半,看到螺头略微探出来就出锅!

  蒸螃蟹有一个特殊的要求:为防止蟹黄流出,肚子一定朝上!开锅后蒸十分钟左右看到螃蟹由青变红就可以出锅。

  八带头和爪熟的时间不同,一起下锅可能头才刚熟,爪已老得咬不动,最好分开煮。先把头切下来下锅,七八分钟后再把爪煮六分钟,口感就会很脆。

  适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前在鱼身上改刀,可放花椒和盐调味。蒸鱼需要用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质鲜嫩。如果鱼体型大,则约10分钟左右。

  若实在懒得在家煮,小编推荐几个吃蒸煮海鲜的好地方:东海香、蒸鲜、蒸鲜榜蒸汽海鲜。给你搬上桌,给你调好火,开盖就能吃。

  有一种幸福的味道叫妈妈炸的鱼。在青岛,几乎家家户户都会炸小黄花,炸刀鱼,煎鲅鱼,炸虾仁,口感酥嫩,味道鲜美。

  3.锅中热油,放入小黄花鱼炸,炸到面糊金黄色,翻面,一直炸到酥脆即可出锅。

  盐爆、葱爆、油爆,无论哪一种,经大火翻炒、佐料提香、配上海货本身的鲜,都足让人无法拒绝。青岛人常见的炒海鲜有辣炒蛤蜊、油爆螺片、葱爆海参,当然还有一个经典的:韭菜炒海肠子!

  6.最后添点白糖,不用勾芡,因为蚝油里有淀粉,越烧会越粘稠,也不用加盐;

  好吧,海肠子不大好买,想吃这一口的,可以去饭店点一盘,也不贵。推荐祥和活海鲜家常菜的海肠炒韭菜,分量比较足。葱爆海参推荐鑫港渔村家的。辣炒蛤喇就很多了,老北京路燕欣海鲜餐馆的味道最好。

  没错,就是切片刺身。把鱼给片成片,蘸着酱料食用,新鲜的鱼肉,入嘴滑嫩鲜香,美妙的体验~ 青岛人爱吃的有生鱼片、生章鱼爪、生袋子(扇贝柱)等,不过一般都是去日料店。

  对于北方人来说,过大节小节都离不开吃饺子。咱青岛人终于迎来了开海,不得包个海鲜饺子解解馋?鲅鱼饺子、墨鱼饺子、黄花鱼饺子,金枪鱼饺子…都是青岛人爱吃的!

  神马,你压根不会包饺子?好吧,小编给推荐几个吃海鲜水饺的地方:鑫港渔村鲁菜,宗祉海鲜水饺楼、国民海鲜饺子楼等等。

  3.将八带切成小段放进装好葱的小盆中,滴上酱油、少许醋、少许盐、白糖拌匀。

  下酒菜嘛,当然离不了酒,营口路啤酒屋吧。八带直接去市场现买活的,让啤酒屋老板来料加工,至于黄瓜拌海米、拌海蜇皮啥的,直接从店里点就好。

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