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后来风靡世界的肯德基、麦当劳也是此时诞生

发布时间:2018/09/24

  主要是中国人民超级超级爱吃猪肉,世界猪肉年产量的一半都是中国贡献的,同时我们还是世界最大的猪肉进口国。

  美国的炸鸡,法国的红酒炖鸡,印度的烤鸡肉饭,东南亚的咖喱鸡,韩国的参鸡汤,日本居酒屋的鸡肉串,墨西哥的鸡肉卷……

  可是回顾历史,鸡几乎是最晚被驯化的主要家养动物。人类在公元前15000年驯化了狗,公元前10000年前后分别驯化了山羊和绵羊,从公元前9500年开始被猫驯化,公元前9000年驯化了猪,公元前8000年驯化了牛……

  但如今,在人类的喜爱与养殖下,全球鸡数已超过200亿只,成为数量最多的脊椎动物。

  达尔文说,家鸡的祖先是印度北部、中国南部的红原鸡。直到2004年,鸡成为第一个完成全基因组测序的家养动物,结果证明达师兄说得对。

  学者猜测,刚驯化时的鸡很可能是被当作宠物或神物,毕竟野鸡羽毛很好看,还能拿来斗,甚至有人和自己养的鸡合葬。

  从此,鸡肉开始了它传向世界的旅程。一条从中国传到远东其他地区,另一条从印度经波斯、小亚细亚传到欧洲。

  古罗马人很爱吃鸡,甚至为了催肥,有人用浸过红酒的面包喂鸡,也有人用大麦、小茴香混合蜥蜴脂肪喂鸡。因为太过奢靡,官方发布禁令:每餐每桌只能吃一只未经过度饲养的鸡。

  但鸡肉并非从此在欧洲风靡,随着蛮族入侵,西罗马帝国灭亡,养鸡业一度衰落。

  有学者认为,由于大型养鸡场的消失,鸡的个头至少倒退了1000年。鸡在欧洲的地位,还不如鹅和鹧鸪。

  虽然鸡的养殖成本低、繁殖快,但容易患病,或被鹰和狼叼走。所以在中世纪,只有富人吃得起,穷人最多养几只来吃蛋。

  到了16世纪,开创波旁王朝的法国国王亨利四世许诺:要让他治下的所有农夫都能在周末吃上一锅炖鸡。(高卢雄鸡吃不起鸡,有点尴尬)这个愿望几百年后才成真。

  日子就这样不温不火地过去,直到1849年,英国伯明翰博览会上,一只毛色亮丽、体态优美的中国交趾鸡大出风头,重燃人们对鸡的热情。

  这股热情一直传到美国东海岸,1873年,美国家禽协会开始帮助农民培育优良品种。从此,美国鸡数开始激增,1880年还只有1.02亿只,到了1890年已有2.58亿只。

  但是直到20世纪初,美国人都没养成大量吃鸡的习惯。在他们眼里,猪肉、牛肉才是真正的“肉”,鸡只是用来下蛋的。怎么办呢?留给鸡征服世界的时间不多了。

  最近一百年里的几件事改变了局面。首先是一战,美国要为欧洲盟友提供大量军粮,导致国内食品短缺,物价飙升。

  美国政府想出一套办法:动员民众在自家后院养鸡,爱国你就养鸡!给鸡一个机会,也给自己一个机会。ca88会员登录

  到1928年,胡佛在总统竞选期间许诺:他会让美国人永远战胜贫穷,每家锅里都有鸡吃,每家都有车开!

  继任者罗斯福总统为缓解危机,推动《农业抵押法案》,向养鸡农场发放短期贷款,鼓励他们生产鸡肉、鸡蛋。

  这一时期,一些大规模、现代化的养鸡场开始形成。后来风靡世界的肯德基、麦当劳也是此时诞生。

  到了二战,粮食不出意料地又短缺了。养殖周期短、生产效率高的鸡肉,自然成为人们餐桌上的首选肉类。

  战后,美国人的吃鸡习惯彻底确立。巨大的需求也把养鸡业拉上了一个新台阶——更集约化、更机械化。

  众多发展中国家也陆续选中了鸡——因为它性价比最高——例如巴西、墨西哥等。

  相对来说,中国人不算很喜欢吃鸡,但是这种偏好正在养成:1978年,年人均消费0.9公斤鸡肉,2008年是10.3公斤,如今已接近11公斤。

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