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如果擦擦嘴问“有焦圈吗?”这人

发布时间:2018/11/10

  亲,你一般早餐吃什么?小米粥、胡辣汤还是豆浆?位于焦作市解放区烈士西街与普济路交叉口的蒋氏豆沫居,具有近百年的历史,2010年6月被焦作市人民政府公布为第三批市级非物质文化遗产名录。蒋氏豆沫凭借其浓郁扑鼻的清香、极高的营养价值深受众多食客的喜爱。今天,彩霞带您去亲自品尝一番。

  昨日早上8时许,东方今报记者来到烈士西街与普济路交叉口的蒋氏豆沫居,刚到门口,便看到店外坐了众多前来品尝豆沫的食客,店内的工作人员来回忙碌着。

  来自焦作市中站区的张先生带着妻子和孩子专程来这儿吃豆沫。据张先生介绍,2010年,他在一位朋友的介绍下来这儿吃了一次豆沫,感觉不仅味道好,而且很有特色。从此之后,他就经常带家人来这儿吃早餐,渐渐地,一家人都喜欢上了这家的豆沫。

  “这家的豆沫喝起来口感香,营养价值也高,价格也便宜。”张先生说,早上喝一碗豆沫、吃上几根油条、一个炸布袋,就吃得饱饱的,一家人最多也就花一二十块钱,很实惠。

  据该店的负责人韩女士介绍,很多名人纷纷慕名到他们店吃豆沫。今年夏天,中国跆拳道运动员陈中、北大教授孔庆东、世界小提琴大师盛中国等名人都曾来该豆沫店品尝豆沫。

  记者在现场看到,刚做好的豆沫呈半透明的乳黄色,内有芝麻、青菜、花生、黄豆、粉条等,看起来色彩鲜艳,精致养眼;用鼻子一闻,醇厚的小米香,伴着豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香融为一体,浓郁得扑鼻。记者忍不住喝了一口豆沫,糊浓稠细腻,配菜香脆嫩滑,仿佛饮一壶醉人的美酒,满嘴留香,让人回味无穷。

  据韩女士介绍,豆沫的营养价值丰富、搭配合理,具有调解膳食结构养生保健之功效,常食可疏通肠道,滋润肝胃,清理血液垃圾,提高脑力。“我们家的豆沫不仅营养丰富,价格还相当实惠,3块钱一碗。”韩女士乐呵呵地说。

  据了解,蒋氏豆沫的手工技艺制作困难,用料考究,且配料需要精准。口感适宜不同人群,过口留香,百吃不厌。

  据了解,豆沫是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃,其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。

  《史记·伯夷列传》记载:“武王已平殷乱,天下宗周,而伯夷、叔齐耻之,义不食周粟,隐于首阳山,采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后,殷都人感其气节,纷纷祭奠,他们把小米放入石臼中舂成粉齑,做成羹,放入青菜和捣碎的黄豆沫儿,呼之为“豆沫”。

  郭德纲的相声里,有一个关于豆汁儿的段子:说是走在大街上,看见两个人,“咚”一脚踹翻,拿一碗豆汁儿“咚咚咚”一灌,开口骂的,肯定是外地人,如果擦擦嘴问“有焦圈吗?”这人,绝对是北京人。河南人喜欢喝豆沫,你到小吃摊前听到一声:“盛碗豆沫,来两根油条!”甭问,绝对是河南人。豆沫与油条是绝配,喝上一口豆沫,咬一口油条,那滋味,沁人心脾。

  蒋氏豆沫具有百年的悠久历史。民国初期第一代开创人蒋明正携一家老小从浚县来到焦作,开始制作蒋氏豆沫,至此已是第四代。

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