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菠菜面怎么做面既绿而且还筋道怎么保存比较好

发布时间:2019/02/03

  菠菜面,陕西地区的一种特色面食小吃,加入菠菜汁和面做成的面条。经石磨加工的面粉,不含任何食品添加剂。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。下面我们一起来跟着厨魂小吃的师傅学习一下这道美食吧!

  3.将搅打完毕的混合物过滤,然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻,直接用菠菜泥更佳。

  4.将面粉,盐,鸡蛋,菠菜汁,同放入一个深盆里,用筷子拌成絮状,然后揉成不光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟(如果时间紧迫,则无需松弛)。

  5.压面:先从最厚的7档开压,不断的折叠,压面,每个档位大概压4-5次,7档6档5档4档3档,依次压完,面团被压成光滑的面片。

  6.准备出面条时,先给面片的正反面撒上混合粉,目的是防止面条沾粘。使用细面档位,剪出细面。

  7.同理,使用粗面档位,剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食,则可以用保鲜袋装起,放冰箱冷冻层冷冻保存,保存期1个月。

  8.将葱和蒜切末备用,水开后放一小勺盐,下面,第二开时就可以捞出来。捞出沥干,撒上葱花、蒜末、盐,用热油浇在辣椒上,调匀就可以吃了。

  1.该配方的面团偏干,千万不要再加水,在多次的压面中,面团会变得柔滑,耐心多压几次即可。

  陕西从来不缺旅游的人,无论任何时候,有美食的地方,就有人流量,小吃让这座城市更显亲切与温馨,更吸引越来越多的人纷纷来到西安想要学习陕西的小吃技术,陕西西安小吃成为各个城市的一道靓丽风景线,独显其别样的魅力与风采。如果您还是有不懂或是想了解其他的,你点西安厨魂里面的师傅会手把手教你做的!

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